Menu Cena

Gran tagliere di salumi, formaggi e giardiniera di verdure fatta in casa (salame felino, sbriciolona, soprassata, prosciutto di Parma 24 mesi, pecorino di pienza, burrata, caprino all’uvetta)

Classica al fegatino, lingua e salsa verde, mozzarella e acciuga del Cantabrico

Flan al Grana Padano, aceto balsamico tradizionale, germogli di verdure

Culatello marinato al Sangiovese, con burrata pugliese

Battuta di fassona al coltello, capperi, olive, mousse all’avocado

Maltagliati con ragù di cinta senese, ricotta e spinaci

Pappardelle all’uovo con ragù di Chianina

Pici “acqua e farina” al ragù di cinghiale

Pasta ripena del giorno “burro e salvia”

Zuppa di cipolle con crostini al parmigiano

Recommended order min. 1,2 kg

Recommended order min. 1,2 kg

Recommended order min. 1,3 kg

Filetto di angus irlandese, salsa alla senape

Lombatina di maiale (650 gr circa) con cipolla rossa cotta nella cenere

Lombatina di vitella (600 gr circa)con maionese piccante fatta in casa al lime

Puntine di maiale laccate con salsa barbecue e mais grigliato

Polenta di mais con stufato di cinghiale

Tartara di ricciola, maionese allo zenzero, gel al mandarino

Capesante, foie gras d’anatra, funghi shitake, te affumicato

Capesante alla piastra, cavolfiore, chutney di mango e polvere di caffè arabica

Carpaccio di Limousine marinato da noi, salsa all’acciuga, peperoni gialli

Uovo poche, spinaci, fonduta al pecorino e guanciale

Riso carnaroli “Riserva San Massimo” alle cime di rapa, fegatini di pollo al porto bianco

Tagliolino all’uovo, ragù di quaglia, caprino alle erbe

Spaghetto “Benedetto Cavalieri” cacio e pepe con gamberi rossi al lime

Gnocchi alla zucca, cagliata fresca, riccio di mare

Filetto di manzo al pepe verde, patata dolce affumicata

Piccione al vin santo, cavolo nero, purè di sedano rapa

Polpo alla piastra, patate schiacciate alle erbe, salsa yogurt e cipolla rossa caramellata

Baccalà, ceci al limone, asparagi, polvere di porcini