
Per iniziare...
IL TAGLIERE
20
Gran tagliere di salumi, formaggi e giardiniera di verdure fatta in casa (salame felino, sbriciolona, soprassata, prosciutto di Parma 24 mesi, pecorino di pienza, burrata, caprino all’uvetta)
BRUSCHETTE MISTE
12
Classica al fegatino, lingua e salsa verde, mozzarella e acciuga del Cantabrico
IL FLAN
10
Flan al Grana Padano, aceto balsamico tradizionale, germogli di verdure
IL CULATELLO
14
Culatello marinato al Sangiovese, con burrata pugliese
LA BATTUTA
15
Battuta di fassona al coltello, capperi, olive, mousse all’avocado
Pasta fresca & artigianale
I´MALTAGLIATI
14
Maltagliati con ragù di cinta senese, ricotta e spinaci
le PAPPARDELLE
13
Pappardelle all’uovo con ragù di Chianina
I PICI
14
Pici “acqua e farina” al ragù di cinghiale
RIPIENA DEL GIORNO
14
Pasta ripena del giorno “burro e salvia”
ZUPPA
12
Zuppa di cipolle con crostini al parmigiano
Dalla brace
Bue nero o Scottona
45 / kg
Recommended order min. 1,2 kg
Angus Irlandese o Scozzese
55 / kg
Recommended order min. 1,2 kg
Marchigiana
60 / kg
100% Chianina
65 / kg
Recommended order min. 1,3 kg
SPECIALI (Secondo disponibilità)
Wagyu stile Kobe
90 / KG
Dry Age di Scottona (senza osso)
100,00 / KG
Dry Age di Scottona
€ 100 al kg
IL FILETTO
25
Filetto di angus irlandese, salsa alla senape
IL MAIALE
20
Lombatina di maiale (650 gr circa) con cipolla rossa cotta nella cenere
IL VITELLO
26
Lombatina di vitella (600 gr circa)con maionese piccante fatta in casa al lime
PUNTINE
18
Puntine di maiale laccate con salsa barbecue e mais grigliato
POLENTA
18
Polenta di mais con stufato di cinghiale

Per iniziare...
LA TARTARA
18
Tartara di ricciola, maionese allo zenzero, gel al mandarino
CAPESANTE
24
Capesante, foie gras d’anatra, funghi shitake, te affumicato
LE CAPESANTE
22€
Capesante alla piastra, cavolfiore, chutney di mango e polvere di caffè arabica
CARPACCIO
16
Carpaccio di Limousine marinato da noi, salsa all’acciuga, peperoni gialli
L'UOVO
16
Uovo poche, spinaci, fonduta al pecorino e guanciale
Pasta artigianale e riso
RISOTTO
18
Riso carnaroli “Riserva San Massimo” alle cime di rapa, fegatini di pollo al porto bianco
TAGLIOLINO
18
Tagliolino all’uovo, ragù di quaglia, caprino alle erbe
CACIO E PEPE
20
Spaghetto “Benedetto Cavalieri” cacio e pepe con gamberi rossi al lime
GNOCCO
18
Gnocchi alla zucca, cagliata fresca, riccio di mare
Dalla cucina
“EVER GREEN”
26
Filetto di manzo al pepe verde, patata dolce affumicata
PICCIONE
26
Piccione al vin santo, cavolo nero, purè di sedano rapa
POLPO E PATATE
24
Polpo alla piastra, patate schiacciate alle erbe, salsa yogurt e cipolla rossa caramellata
BACCALà
24
Baccalà, ceci al limone, asparagi, polvere di porcini
IL TARTUFO
Bianco o nero pregiato (secondo disponibilità) con Uovo al tegamino, Tagliolino all’uovo, Risotto, Bistecca, Filetto


