Menu Cena

Gran tagliere di salumi, formaggi e giardiniera di verdure fatta in casa (salame felino, sbriciolona, soprassata, prosciutto di Parma 24 mesi, pecorino di Pienza, burrata, caprino all’uvetta)

Bruschette al fegatino, al pomodoro e con ricotta tartufata

Battuta di Fassona al coltello, capperi, olive e mousse al Trentingrana D.O.P.

Culatello marinato al Sangiovese, con burrata pugliese

Maltagliati con ragù di cinta senese, ricotta e spinaci

Pappardelle all’uovo con ragù di Chianina

Pici “acqua e farina” con anatra profumata all’arancia

Pasta ripena del giorno “burro e salvia”

Filetto di angus irlandese, salsa alla senape

Lombatina di maiale (650 gr circa) con cipolla rossa cotta nella brace

Lombatina di vitella (600 gr circa) con maionese piccante fatta in casa al lime

Puntine di maiale laccata con salsa barbecue

Peposo al Bolgheri con polentina di farina gialla

Sfilacci di lonza di maiale speziata e affumicata, insalata di cavolo rosso allo yogurt e patatine fritte fatte in casa

Uovo poche espresso, verza brasata, pane carasau e salsa al parmigiano

Ceviche di spigola, lime, cipolla rossa, peperonicno, coriandolo e cialda al mais

Capesante alla piastra, cavolfiore, chutney di mango e polvere di caffè arabica

Flan ai broccoli con fonduta di pecorino allo zafferano e chips di daikon

Mezzo pacchero ``Monograno Felicetti``, coda alla vaccinara, carciofi e pinoli

Spaghetto “Benedetto Cavalieri” cacio e pepe con gamberi rossi crudi marinati al lime

Mantecato di riso Vialone nano al prezzemolo, calamari e bufala

Pasta fresca all ' uovo fatta in casa al tartufo nero o bianco

Filetto di manzo al pepe verde, patata dolce affumicata

Petto d'anatra confit, cime di rapa saltate e salsa al calvados

Polpo alla piastra, patate schiacciate alle erbe, salsa yogurt e cipolla rossa caramellata

Astice alla catalana con verdure e agrumi, maionese al passion fruit