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Menu Cena

Per iniziare...

IL TAGLIERE
20€

Gran tagliere di salumi, formaggi e giardiniera di verdure fatta in casa (salame felino, sbriciolona, soprassata, prosciutto di Parma 24 mesi, pecorino di Pienza, burrata, caprino all’uvetta)

BRUSCHETTE MISTE
12€

Bruschette al fegatino, al pomodoro e con ricotta tartufata

LA TARTARA
15€

Battuta di Fassona al coltello, capperi, olive e mousse al Trentingrana D.O.P.

IL CULATELLO
16€

Culatello marinato al Sangiovese, con burrata pugliese

Pasta fresca & artigianale

I´MALTAGLIATI
14€

Maltagliati con ragù di cinta senese, ricotta e spinaci

le PAPPARDELLE
13€

Pappardelle all’uovo con ragù di Chianina

I PICI
15€

Pici “acqua e farina” con anatra profumata all’arancia

RIPIENA DEL GIORNO
14€

Pasta ripena del giorno “burro e salvia”

Dalla brace

Nazionale: Piemontese o Marchigiana
€ 45 / kg
Angus Irlandese o Scozzese
€ 55 / kg
100 % Chianina
€ 65 / kg
SPECIALI (Secondo disponibilità)
Wagyu stile Kobe
€ 90,00 al kg
Bisonte Americano
€ 120,00 al kg
Dry Age di Scottona
€ 100 al kg
IL FILETTO
25€

Filetto di angus irlandese, salsa alla senape

IL MAIALE
20€

Lombatina di maiale (650 gr circa) con cipolla rossa cotta nella brace

IL VITELLO
28€

Lombatina di vitella (600 gr circa) con maionese piccante fatta in casa al lime

PUNTINE
18€

Puntine di maiale laccata con salsa barbecue

PEPOSO
18€

Peposo al Bolgheri con polentina di farina gialla

IL PANINO
20€

Sfilacci di lonza di maiale speziata e affumicata, insalata di cavolo rosso allo yogurt e patatine fritte fatte in casa

Per iniziare...

l’Uovo
18€

Uovo poche espresso, verza brasata, pane carasau e salsa al parmigiano

IL CRUDO DI spigola
18€

Ceviche di spigola, lime, cipolla rossa, peperonicno, coriandolo e cialda al mais

LE CAPESANTE
22€

Capesante alla piastra, cavolfiore, chutney di mango e polvere di caffè arabica

Il Flan
15€

Flan ai broccoli con fonduta di pecorino allo zafferano e chips di daikon

Pasta artigianale e riso

il PACCHERO
18€

Mezzo pacchero ``Monograno Felicetti``, coda alla vaccinara, carciofi e pinoli

CACIO E PEPE
20€

Spaghetto “Benedetto Cavalieri” cacio e pepe con gamberi rossi crudi marinati al lime

IL RISO
18€

Mantecato di riso Vialone nano al prezzemolo, calamari e bufala

PASTA FRESCA
25/35€

Pasta fresca all ' uovo fatta in casa al tartufo nero o bianco

Dalla cucina

“EVER GREEN”
28€

Filetto di manzo al pepe verde, patata dolce affumicata

L’ANATRA
26€

Petto d'anatra confit, cime di rapa saltate e salsa al calvados

IL POLPO
26€

Polpo alla piastra, patate schiacciate alle erbe, salsa yogurt e cipolla rossa caramellata

LA CATALANA
36€

Astice alla catalana con verdure e agrumi, maionese al passion fruit