Per iniziare...
IL TAGLIERE
20€
Gran tagliere di salumi, formaggi e giardiniera di verdure fatta in casa (salame felino, sbriciolona, soprassata, prosciutto di Parma 24 mesi, pecorino di Pienza, burrata, caprino all’uvetta)
BRUSCHETTE MISTE
12€
Bruschette al fegatino, al pomodoro e con ricotta tartufata
LA TARTARA
15€
Battuta di Fassona al coltello, capperi, olive e mousse al Trentingrana D.O.P.
IL CULATELLO
16€
Culatello marinato al Sangiovese, con burrata pugliese
Pasta fresca e artigianale
I´MALTAGLIATI
14€
Maltagliati con ragù di cinta senese, ricotta e spinaci
le PAPPARDELLE
13€
Pappardelle all’uovo con ragù di Chianina
I PICI
15€
Pici “acqua e farina” con anatra profumata all’arancia
RIPIENA DEL GIORNO
14€
Pasta ripena del giorno “burro e salvia”
Dalla Brace...
Nazionale: Piemontese o Marchigiana
€ 45 / kg
Angus Irlandese o Scozzese
€ 55 / kg
100 % Chianina
€ 65 / kg
SPECIALI (Secondo disponibilità)
Wagyu stile Kobe
€ 90,00 al kg
Bisonte Americano
€ 120,00 al kg
Dry Age di Scottona
€ 100 al kg
Dalla Cucina
IL FILETTO
25€
Filetto di angus irlandese, salsa alla senape
IL MAIALE
20€
Lombatina di maiale (650 gr circa) con cipolla rossa cotta nella brace
IL VITELLO
28€
Lombatina di vitella (600 gr circa) con maionese piccante fatta in casa al lime
PUNTINE
18€
Puntine di maiale laccata con salsa barbecue
PEPOSO
18€
Peposo al Bolgheri con polentina di farina gialla
IL PANINO
20€
Sfilacci di lonza di maiale speziata e affumicata, insalata di cavolo rosso allo yogurt e patatine fritte fatte in casa
