GOURMET INNOVATIVO E CUCINA TRADIZIONALE TOSCANA

Quando abbiamo aperto per la prima volta, il nostro menù era diviso in due sezioni che rispecchiavano due tipologie differenti di cucina: da un lato piatti più innovativi e sperimentali e dall’altro le ricette tradizionali della cucina toscana. Poi, nella primavera del 2018, Cucina Torcicoda ha cambiato veste creando un unico menù con una selezione dei nostri piatti migliori, dove, tra innovazione e tradizione, continuiamo ad offrire le due esperienze gastronomiche contemporaneamente. Così, si potranno scegliere piatti tradizionali – come taglieri di salumi e formaggi, tortelli di patate Mugellani, pasta alla Carbonara o l’immancabile bistecca alla Fiorentina – ma anche ricette originali che si ispirano ad un concetto di cuina moderno e innovativo. Ad esempio, un antipasto assolutamente da provare è il tonno sott’olio fatto in casa servito con hummus di ceci e cipolla rossa all’agro; o la nostra rivisitazione dello ‘spaghetto cacio e pepe’, a cui aggiungiamo gamberi rossi crudi marinati al lime; oppure le capesante alla piastra servite con crema di sedano rapa e gocce di Campari; o ancora il filetto al pepe verde con patate dolci affumicate. I dessert sono tutti “fatti in casa” dal nostro pasticcere e seguono la stessa filosofia. Quindi si potrà spaziare dai dolci più tipici, come il tiramisù (ricetta con i savoiardi) o lo zuccotto fiorentino, a quelli più innovativi, come la crème brulée alla nocciola con pistacchi caramellati o la cheesecake fatta con lo yogurt fresco del Palagiaccio, storica fattoria del Mugello.